Абрикосы в сахаре
Ингредиенты
1,5 кг абрикосов.
Для сиропа: на 1 кг сахара -1л воды.
Приготовление
Абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Положить плоды в кипящий сахарный сироп и уварить вполовину. Затем откинуть абрикосы на дуршлаг, переложить их на противень и сушить в духовом шкафу при температуре 70 °С до тех пор, пока не будут готовы.
Цукаты из арбузных корок
Ингредиенты
1 кг арбузных корок, 400мл воды, 1,2 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление
С толстых арбузных корок срезать верхнюю зеленую, жесткую часть, порезать их на кусочки, залить водой и кипятить 10-15 минут. Затем опустить в холодную воду, чтобы быстрее охладить, и откинуть на сито. Когда вода стечет, погрузить в подготовленный кипящий сахарный сироп и варить в 4-5 приемов по 5-7 минут через 10-12 часов. В конце приготовления добавить лимонную кислоту. Откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь. Готовые цукаты разложить на тарелки или блюда, чтобы подсохли, хранить в коробках.
Мармелад-конфитюр из слив и яблок
Ингредиенты
2 кг слив, 1 кг яблок, 1,5 кг сахара, цедра ? лимона, корица по вкусу.
Приготовление
Сливы очистить от косточек. Яблоки разрезать, удалить сердцевину. Сливы и яблоки уложить слоями, пересыпая сахаром, добавить цедру лимона, смешанную с мелко истолченной корицей. Варить, все время помешивая, пока не образуется густой мармелад, затем выложить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
Джем из красной смородины и вишни
Ингредиенты
1 кг вишни, 500 г красной смородины, 1,8 кг сахара, 100 мл воды.
Приготовление
Вишню и смородину вымыть, из вишни удалить косточки, протереть, из ягод смородины удалить семена. Смородину залить горячей водой (100 мл воды на 500 г смородины) и уварить до загустения. К протертой вишне добавить воду, проварить, ввести часть сахара, уварить массу до готовности, постоянно помешивая. В проваренную вишню добавить загустевшую смородину, смешать с оставшимся сахаром и уварить джем до готовности. Готовый горячий джем разлить в банки, герметично закрыть крышками.
Желе из красной смородины
Ингредиенты
1 кг красной смородины, 500 г сахара.
Приготовление
Ягоды измельчить и отжать сок. Смешать сок с сахаром (на 1 стакан сока 1 стакан сахара), слегка подогреть и перемешать до полного растворения. Разлить в небольшие банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте.
